Hamburg

In Hamburg kroatisch essen

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Vor mehr als einem Jahr

Ein Land mit unzählig vielen Gerichten und Geschmäckern – das ist Kroatien.

Aus der Vielfalt der Völkerkultur, die diesen Ort über die Jahrhunderte beherrscht haben, ist auch die kroatische Kochkultur gewachsen: den Ungarn, den Osmanen und den Österreichern, von der griechisch-römischen Kultur und von italienischen Einflüssen hingegen wurden die Küstenregionen beeinflusst.

Möchte man in Hamburg kroatisch geniessen, ist die Auswahl natürlich nicht so groß wie bei den Griechen und Italienern. Dennoch findet man in den größeren Städten einige Kroaten, die fest etabliert sind und reichlich Würze in die lokale Hamburger Esskulturszene bringen.

Wenn Ihr euer Wissen über die kroatischen Leckereien erweitern wollt oder euch das erste Mal für ein kroatisches Lokal in der Region Hamburg entscheidet, dann zeigen wir euch hier ein paar Ideen:

Cevapcici aus Kroatien

Cevapcici sind die Speise, das man auch in Bundeslandes wohl zuerst mit Kroatien verbindet. Für alle, die Würze aus komplett Europa und authentische kroatische Küche erleben möchten, ist es die passende Wahl.

Cevapcici nennt man ungefähr 5-10 Zentimeter lange Röllchen, die aus Hackfleisch modelliert und danach gegrillt werden. Ehemals wurden sie in Südosteuropa eher aus Lammfleisch hergestellt, heute allerdings verwendet man dafür auch Rindfleisch und Schweinefleisch.

Vor dem Modellieren würzt man die Cevapcici mit einer Mischung aus Paprika, Knoblauch, Natron, Salz und Bohnenkraut, die eine pikante Mischung ergibt – sie sorgt auch für eine knusprige Außenseite.

Cevapcici – Klassiker aus Kroatien

Eine köstliche Kombi sind Cevapcici mit Fladenbrot, sehr popolär sind in dieser Region von Europa genauso Pommes Frites und die Kroaten lieben ihren Reis. Dazu passt ebenso prima Ajvar, dieser würzige rote Aufstrich aus Paprika und Auberginen kann zu Cevapcici oder aber auch als Belag für euer liebstes Sandwich gewählt werden.

Pljeskavica für Hamburg

Ein Gericht aus Krotien ist Pljeskavica, was "in die Hände klatschen" heißt. Aus zumindest zwei Fleischarten bestehen diese auf Spieße gesetzten Bälle.

Man hat dabei die Auswahl: Schwein, Rind oder Lamm. Meist kommen hinzu eine Gewürz-Salz-Pfeffer-Zusammensetzung und Zwiebeln, wenn man möchte, kann man aber auch Semmelbrösel und Schmalz dazugeben.

Um diese leckeren kleinen Bälle aus Hackfleisch zuzubereiten, die nahezu keine Soße benötigen, da das ihr Geschmacksprofil überhaupt nicht erforderlich macht, war ein Trick der früheren mitteleuropäischen Völker, Mehl als Bindemittel zu verwenden.

Grah-Bohnensuppe – ein pikantes Vergnügen

Ein Gericht, das sich breiter Popularität in Kroatien erfreut, ist die Grah-Bohnensuppe. Im serbischen Raum ist sie ähnlich unter dem Namen Pasulj bekannt und ist an kalten Tagen eine gute Wahl.

Die Zutaten differenzieren sich von jenen, die Ihr woanders von einer Bohnensuppe kennt - statt weißer Bohnen gibt es gehacktes Fleisch und Speck oder Wurst.

Aber keine Sorge, monoton wird es nicht, denn vervollständigt wird die die Mahlzeit durch ein abwechslungsreiches und charakteristisches Geschmacksprofil, sobald Ihr Gemüse wie Paprika beifügt.

Der kroatische Bohneneintopf ist mit seinen vielen kräftigen Zutaten nah verbunden mit der Grah-Bohnensuppe.

Ražnjići – ein kroatisches Fleischgericht

Ražnjići sind eine klassische Grillköstlichkeit aus Kroatien. Von dem Begriff "s Ražnja" leitet sich die Bezeichnung ab, eingedeutscht "vom Rost".

Dieses Gericht besteht typischerweise aus Fleischspießen vom Kalbfleisch, Huhn oder Lamm. Sie müssen nicht nur zart sein, sondern auch saftig, damit du jeden saftigen und zarten Bissen genießen kannst. Um hervorragende Ražnjići zu machen, braucht man frischen, aromatischen und duftenden Majoran und Thymian.

Ein große Rolle in Kroatien spilen Gewürze

Wenn man die Zutaten Zitronensaft, Olivensaft, weißen Pfeffer, Salz und Olivenöl bereitgelegt hat, schneidet man das marinierte Fleisch in kleine Stücke und bestreicht es mit der Marinade, bevor es auf die Spieße gesteckt wird. So bleibt das Aroma noch besser erhalten.

Als Beilage für Ražnjići sind Bratkartoffeln, Pommes frites und Djuvec-Reis gut geeignet, Ajvar darf dabei selbstverständlich auch nicht fehlen.

Djuvec-Reis an der Elbe

Djuvec-Reis ist eine gern gesehene Beilage, in der kroatischen Küche. Eine leckere Mischung aus weißen Reiskörnern, Gemüse und Gewürzen passt hervorragend zu Essen vom Grill oder zu saftigen Fleischstücken. Der Reis wird mit Salz und scharfem Paprika gewürzt.

Gib deinem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack, indem du eine kleine Menge Knoblauch oder hauchdünn gehackte Petersilienblätter dazu gibst; dieses Gericht kann auf quasi unendlich vielen Wegen gemacht werden.

Die kroatische Allzweckwaffe: Lepinja

Wenn es um Beilagen geht, ist Lepinja in Kroatien sehr beliebt, aber auch in der Türkei, Griechenland und in weiteren Ländern des Nahen Ostens wird es gerne gegessen. Das Lepinja ist als Beilage oder als Hülle für bestimmte Mahlzeiten nicht ausschließlich in Kroatien beliebt.

Lepinja ist ein Name, den sowohl Bosnier als auch Kroaten für Fladenbrot verwenden. Lepinja-Brot ist die Allzweckwaffe der Küche aus den Region Kroatiens - es passt hervorragend zu fast Allem.

Trüffel – Finessen aus Kroatien

Etwas ganz Spezielles zum Schluss: Trüffel aus der Region Istrien. In dieser Region gibt es eine Fülle von schwarzen und weißen Trüffel, die fast das ganze Jahr zu finden sind.

Trüffel sind in Kroatien beliebt

Von Risotto, Trüffel-Pasta und Tagliatelle mit Trüffeln - der unverwechselbare Geschmack von Trüffeln kann eine Menge von vergleichsweise simplen Gerichten abrunden. Viele Gaststätten auf der Halbinsel Istrien und entlang der kroatischen Küste bieten schmackhafte Gerichte mit Trüffeln.

Weshalb kroatisch speisen gehen in Hamburg?

Ein kroatisches Restaurant zu versuchen, vor allem, wenn man sein Genussspektrum erweitern will, lohnt sich auch für Hamburger wahrlich richtig.

Weil Kroatien auch ein tolles Urlaubsland ist, raten wir die Ferienzeit für einen Besuch, um die kroatische Küche ganz authentisch und ursprünglich zu erleben.

Kroatien mit seinen Urlaubs-Regionen Istrien, Dalmatien einschließlich seiner Inseln und der Kvarner Bucht ist ein äußerst gastfreundliches Land, in das man gerne reist, was man bei dieser Gelegenheit schnell feststellen kann.

Redaktion

vor fast 3 Jahren