Köln

In Köln kroatisch essen

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Vor mehr als einem Jahr

Kroatien ist ein Land mit unzählig vielen Geschmäckern und Gerichten.

Aus der Vielfalt der Völkerkultur, die dieses Gebiet jahrhundertelang beherrscht haben, ist auch die kroatische Kochkultur gewachsen: den Österreichern und den Ungarn im Norden sowie den Osmanen im Landesinneren, von italienischen Einflüssen und der griechisch-römischen Kultur dagegen wurden die Küsten-Region bestimmt.

Wenn man in Köln kroatisch essen möchte, ist das Angebot selbstverständlich nicht so groß wie bei den Italienern oder den Griechen. Trotzdem gibt es in den größeren Städten viele Kroaten, die fest etabliert sind und reichlich Geschmack in die lokale Kölner Gastronomieszene bringen.

Falls Ihr euch zum ersten Mal für einen Kroaten entscheidet in der Region Köln-Bonn entscheidet oder eure Kenntnisse über die kroatischen Spezialitäten mehren wollt, dann geben wir euch hier verschiedene Ideen:

Cevapcici aus Kroatien

Das Gericht, das man auch in Nordrhein-Westfalen mit Kroatien wohl zuerst verbindet, sind Cevapcici. Es ist die perfekte Wahl für alle, die echte kroatische Küche und Würze aus komplett Europa erschmecken möchten.

Etwa 5-10 Zentimeter lange Röllchen, die aus Hackfleisch geformt und danach gegrillt werden – das sind Cevapcici. Heute nutzt man dazu auch Schweinefleisch oder Rindfleisch, früher allerdings wurden sie in Südosteuropa bevorzugt aus Lammfleisch hergestellt.

Mit einer Zusammensetzung aus Bohnenkraut, Knoblauch, Natron, Paprika und Salz werden die Cevapcici vor dem Modellieren gewürzt, damit sie eine pikante Mischung ergeben – für eine knusprige Außenseite.

Cevapcici – Klassiker aus Kroatien

Fladenbrot und Cevapcici ist eine vorzügliche Zusammenstellung, die Kroaten mögen den Reis und auch Pommes sind in dieser Region von Europa sehr beliebt. Dazu passt ebenso prima Ajvar, dieser herzhafte rote Aufstrich aus Auberginen und Paprika kann zu Cevapcici oder aber auch als Belag für euer liebstes Sandwich gewählt werden.

Pljeskavica für Köln

Pljeskavica heißt ein kroatisches Gericht, das auf Deutsch "in die Hände klatschen" bedeutet. Diese auf Spieße gesteckten Bällchen besteht aus zumindest zwei Fleischarten.

Dabei hat man die Auswahl: Lamm, Schwein oder Rind. Meistens kommen dazu eine Gewürz-Salz-Pfeffer-Zusammensetzung und Zwiebeln, wenn man möchte, kann man aber auch Semmelbrösel oder Schmalz dazugeben.

Um diese schmackhaften kleinen Bällchen aus Hackfleisch herzustellen, die nahezu keine Soße benötigen, da das ihr Geschmacksprofil überhaupt nicht nötig macht, war ein Trick der vergangenen mitteleuropäischen Völker, Mehl als Bindemittel zu nutzen.

Grah-Bohnensuppe – ein pikantes Vergnügen

Die Grah-Bohnensuppe ist eine Speise, die sich in Kroatien großer Popularität erfreut. Im serbischen Raum ist sie ähnlich unter der Bezeichnung Pasulj bekannt und ist an frostigen Tagen eine gute Option.

Die Zutaten unterscheiden sich von jenen, die Ihr woanders von einer Bohnensuppe kennt - statt weißer Bohnen gibt es Speck und gehacktes Fleisch oder Wurst.

Aber keine Sorge, monoton wird es nicht, denn abgeschlossen wird die die Mahlzeit durch ein abwechslungsreiches und charakteristisches Geschmacksprofil, sobald Ihr Gemüse wie Paprika hinzufügt.

Nah verbunden mit der Grah-Bohnensuppe ist der kroatische Bohneneintopf mit seinen zahlreichen pikanten Zutaten.

Ražnjići – ein kroatisches Fleischgericht

Eine klassische Grillköstlichkeit aus Kroatien sind Ražnjići. Von dem Begriff "s Ražnja" leitet sich der Name ab, eingedeutscht "vom Rost".

Dieses Gericht besteht traditionell aus Fleischspießen mit Kalb, Lamm oder Huhn. Wichtig ist, dass sie nicht nur zart, sondern auch saftig genug sind, damit man einfach hineinbeißen kann. Für die Zubereitung von köstlichen Raznjići braucht man nur zwei Zutaten: duftenden, aromatischen und frischen Thymian und Majoran.

Ein große Rolle in Kroatien spilen Gewürze

Nachdem du Zitronensaft, Olivensaft, weißen Pfeffer, Olivenöl und Salz zu einer leckeren Sauce vermengt hast, schneidest du das Fleisch in handliche Häppchen. Danach tauchst du jeden Brocken in die leckere Marinade, bevor du die Stücke zum Grillen auf Spieße steckst. So behält man das Aroma besser.

Um Ražnjići perfekt zu machen, sollte man die bewährten Beigaben wie Pommes frites, Bratkartoffeln und Djuvec-Reis nicht vergessen.

Djuvec-Reis am Rhein

Djuvec-Reis ist eine gern gesehene Beilage, der in Kroatien serviert wird. Eine leckere Mischung aus Gewürzen, weißem Reis und Gemüse passt perfekt zu saftigem Fleisch oder zu Gerichten vom Grill. Man würzt den Reis mit scharfem Paprika und Salz.

Gib deinem Essen einen einzigartigen Geschmack, indem du hauchdünn gehackte Petersilienblätter oder etwas Knoblauch dazu gibst; der Reis kann auf quasi unendlich viele Arten gekocht werden.

Die kroatische Allzweckwaffe: Lepinja

Jetzt wo wir gerade über Beilagen schreiben: Das Fladenbrot ist als Speisebegleiter oder als Hülle für bestimmte Gerichte nicht nur in Kroatien verbreitet, Fladenbrot ist eine beliebte Beilage in Griechenland, der Türkei oder in anderen Ländern des Nahen Ostens.

Lepinja ist der Name, den sowohl Bosnier sowie Kroaten für Fladenbrot verwenden. Fladenbrot ist die Allzweckwaffe der Küche aus den Region Kroatiens - es passt perfekt zu fast Allem.

Trüffel – Finessen aus Kroatien

Zuletzt haben wir etwas ganz Besonders für euch: Trüffel. Man findet sie in Kroatien hauptsächlich in der Region Istrien. Weiße und schwarze Trüffel wachsen in dieser Region nahezu das ganze Jahr über.

Trüffel sind in Kroatien beliebt

Von Risotto, Tagliatelle mit Trüffeln und Trüffel-Pasta - der eindeutige Geschmack von Trüffeln kann eine Vielzahl von vergleichsweise simplen Gerichten abrunden. Viele Restaurants in Istrien und an der kroatischen Küste bieten eine große Anzahl von Speißen mit Trüffel an.

Weshalb in Köln kroatisch speisen gehen?

Ihr seht, dass es sich auch für die Kölner auszahlt, die kroatischen Restaurants zu besuchen, gerade dann, wenn man die Genussbandbreite erweitern will.

Da Kroatien auch ein interessantes Urlaubsziel ist, raten wir die Ferienzeit für einen Besuch, um die kroatische Küche ganz authentisch und ursprünglich zu erschmecken.

Kroatien mit seinen Urlaubsregionen der Kvarner Bucht, Istrien und Dalmatien einschließlich seiner Inseln ist ein sehr gastfreundliches Land, in dem man gerne einkehrt, was man bei der Gelegenheit schnell feststellen kann.

Redaktion

vor fast 3 Jahren