Unsere Weinstuben-Tipps für Mainz

Weinstuben findet man überall wo es viele Weinbaubetriebe gibt. In Deutschland sind das hauptsächlich Gegenden im südwestlichen Teil Deutschlands. Das liegt an den vorherrschenden klimatischen Bedingungen.

11 der generellen 13 deutschen Weinbaugebiete liegen in Hessen, Rheinland-Pfalz und Baden Württemberg. Der Wein spielt in diesen Regionen eine bedeutende Rolle, so kommen dort sehr viele Weinstuben vor. Diese werden gerne im Rest Deutschlands aber auch im Rest der Welt getrunken.

Durch ihre natürliche Art laden Weinstuben zum Genießen und Verweilen ein. Die Ausstrahlung, die sie versprühen ist einfach unverwechselbar. Das Gute an ihnen - sobald man in einem Weinanbaugebiete unterwegs ist, findet man in nahezu jeder Ortschaft eine Weinstube - möge das Dorf noch so winzig sein.

Die Weinstube

Aber was macht man eigentlich in einer Weinstube? Nun, wie die erste Hälfte des Wortes erahnen lässt, spielt vorallem Wein eine wichtige Rolle. Und was man in einer Stube macht, können wir uns alle denken - “Herein in die gute Stube” ist uns allen ein bekanntes Zitat. Der perfekte Treffpunkt zum Trinken, gesellig sein und Essen ist in einer Stube.

Weinstuben sind meistens in alten Fachwerkhäusern drin, welche oft auch denkmalgeschützt sind. In rustikalen Gewölbekellern trifft regionale Kost auf gemütliches Zusammensein inmitten urigen Flairs.

Erleben könnt ihr diese unverwechselbare Atmosphäre in Mainz im Weinhaus Lösch.

Trotzdem muss auch hier klar werden, dass logischerweise nicht alle Weinstuben des Landes in einer Weinregion liegen können. Ist dies der Fall, so werden Weine aus den Weinregionen erworben und serviert. Hier können unterschiedliche Vorgehensweisen verfolgt werden:

Entweder werden Weine ausnahmslos aus der nächstgelegenen Weinregion bezogen, oder - die zweite Möglichkeit - die edlen Tropfen werden aus mehreren der 13 Weinregionen ausgewählt.

Gerade bei dieser geografischen Auswahl sind auch häufig Weine aus dem Ausland - etwa Italien, Frankreich oder Spanien, aber auch von Übersee - auf der Speisekarte zu finden.

Die Angebote für Mainz

Ausschank von lokalen Weinen ist natürlich Ehrensache, vor allem da die meisten Stuben mit Winzerbetrieben verbunden sind. Selbstverständlich sind alle Weine der Weinkarte mit Bedacht ausgewählt, denn meistens ist der Platz der Weinstuben begrenzt. In Weinstuben werden nichtsdestotrotz neben dem eigenen auch fremde Weine ausgeschenkt. Somit wird auf den Wein mehr aufmerksam gemacht und Besucher nehmen sich vielleicht die ein oder andere Kiste mit nach Hause.

In der Weinkarte werden Gastweine häufig auf einer eigenen Seite gezeigt.

In Stuben ist das Angebot von Essen sehr überschaubar - wegen rechtliche Gründe. Nur Essen ohne viel Aufwand dürfen zu Wein angeboten werden. Im Holztor - home style cuisine and fine wine ist das der Fall.

Im kleinen Teil Hessens und im französischen mitgeprägten Süd-Westen von Rheinland-Pfalz gehören der Zwiebelkuchen und der Flammkuchen, dieser jedoch nur zur Weinlesezeit - gereicht mit dem Federweißen, neuem Wein - zu den regionalen Klassikern der Speisekarte.

Eine Frischkäsezubereitung, sogenannter Spundekäs, die hauptsächlich mit kräftigem Brot gereicht wird, findet man in nahezu allen Stuben in den Regionen Rheinhessen und Rheingau im Nordosten von Rheinland-Pfalz.

Der “blaue Zipfel”, “angemachte Camembert” oder “Kochkäse” gehören am Rhein entlang zur Speisekarte.

Das Baguette mit Griebenschmalz wird im Weinbaugebiet "Sachsen" angeboten und ist dort als Fettbemmchen bekannt.

Allgemein findet man auch häufig Datteln im Speckmantel, Schafskäse, gemischte, meist mediterrane Platten oder Wurstsalat mit Brot. Wurst- und Käseplatten sind in Weinstuben sehr verbreitet, werden dort auch Winzerplatten genannt.

Weine für Mainz

Die Dörfer in sowie in den Weinregionen sind - seit teilweise mehreren Jahrhunderten - von der Bewirtschaftung der umgebenden Weinberge geprägt. Die Dorfkerne laden mit ihren schönen Gässchen zum Flanieren ein und gefallen mit ihren liebevolle restaurierten Fachwerkbauten.

Einzelne Bauwerke oder ganze Ortskerne stehen teilweise unter Denkmalschutz. Auch die Umgebung der Weindörfer ist häufig bewundernswert.

Weitläufige Feldwege durch die Wingertsfelder und Wanderwege sind romantisch und anspruchsvoll zugleich. Es gibt zahlreiche Schlösser, Burgen und Burgruinen die auf dem Weg liegen.

Oft könnt ihr von ihnen auf die zu Füßen Landschaft blicken - Wald und Rebenteppich: Im Sommer saftig grün und im Herbst ein Mosaik aus beeindruckenden Farben - von satten Gelb- und Orangetönen, zu dunklem Rot.

Die Weinanbaugebiete

Wie weiter oben schon beschrieben, liegen die meisten Weinbaugebiete im Südwesten von Deutschland. Außer von Sachsen und Saale-Unstrut liegen alle Weingebiete in Rheinland-Pfalz, Hessen und oder Baden-Württemberg. Aber was macht die einzelnen Gebiete so einzigartig? Aus welcher Region kommt der beste Weiß- oder Rotwein? Warum ist zum Beispiel der Goldriesling so besonders? Wir haben eine Erklärung:

Deutschlands großflächigstes Weinbaugebiet ist mit etwa 26.000 Hektar das Weinbaugebiet Rheinhessen. Von Deutschlands gesamter Weinanbau-Fläche von 100.000 Hektar macht es so gut ein Viertel aus.

Für helle Rebsorten herrschen dort durch die verschiedenen Böden und das milde Klima hervorragende Bedingungen. Die weltweit größte Anbaufläche für Silvaner ist in Rheinhessen.

Mit gut 23.000 Hektar ist Das Weinanbaugebiet Pfalz flächenmäßig an zweiter Stelle. An der Deutschen Weinstraße entlang wachsen Rot- und Weißweine durch das durchweg milde Klima und die verschiedenen Böden. Die Rebsorten Riesling, Dornfelder und Müller-Thurgau werden hier vorrangig angebaut.

Die längste aller deutschen Weinanbaugebiete ist Baden. Es ist mit knapp 16.000 Hektar jedoch um einiges kleiner. Laut einer EU-Verordnung zur Einteilung in sieben Weinbauzonen mit klimatischen Kriterien ist Baden das wärmste aller deutschen Weinanbaugebiete. Vorrangig werden Weißburgunder, Blauer Spätburgunder und Grauburgunder/Ruländer angebaut, also ganz allgemein Burgunder-Weine.

Vor allem im 11.000 Hektar großen Weinanbaugebiet Württemberg findet man die roten Rebsorten Lemberger, Schwarzriesling und Trollinger. In dieser Region ist der Rotling, auch Schillerwein, die Spezialität. Weiße und rote Trauben müssen zusammen gekeltert werden, damit dieser Wein entsteht. Durch seine Farbe wird er fälschlicherweise häufig mit einem Roséwein verwechselt.

Der weltweit steilste Weinberg beträgt stolze 65 Grad - und gehört zum Weinanbaugebiet Mosel, das insgesamt 9.000 Hektar Fläche inne hat.

Franken, Ahr, Rheingau und Weitere

Das Rebgebiet Franken ist etwa 6.000 Hektar groß. Hier findet man ebenfalls das größte Riesling-Anbaugebiet. In Franken macht Weißwein mit mehr als 80 % des Ertrages den Großteil aus. Am meisten werden hier Müller-Thurgau und Silvaner angebaut. Höherwertige Frankenweine werden in flache, bauchige Flaschen mit kurzem Hals abgefüllt - Der Bocksbeutel ist sehr besonders für diese Region.

Für Winzer ist die 4.000 Hektar große Weinregion Nahe ein Traum Man trifft auf etwa 180 verschiedene Bodenvarianten denn hier gab es früher vulkanische Aktivitäten. Diese Vielfalt lässt sich auch im Wein wiederfinden. Sowohl Weißweine wie Riesling oder Müller-Thurgau, als auch Rotweine wie Dornfelder oder Spätburgunder fühlen sich hier wohl.

Weißweine, überwiegend Riesling wird im Rebgebiet Rheingau angebaut. 80 % des erwirtschafteten Wein in dem Weingebiet das 3.000 Hektar groß ist macht der Riesling aus. Hier liegt Deutschlands größte zusammenhängende Weinanbaufläche für Spätburgunder.

Die Weinregion Saale-Unstrut ist die größere der beiden Weinanbaugebiete, die sich in den neuen Bundesländern befinden. Gleichzeitig zählt sie als die nördlich gelegenste aller deutschen Weinbaugebiet. Es ist mit genau 800 Hektar um einiges kleiner als Rheingau. Vor allem Müller-Thurgau und Silvaner werden dort angebaut, da durch die damit verbundenen Wetterbedingungen in der nördliche Lage meist nur früh- bis mittelreife Rebsorten wachsen. Der Gesamtertrag besteht drei Viertel aus Weinen von hellen Trauben.

Auf der kleinen Fläche von rund 560 Hektar des Weinanbaugebiets Ahr fast nur Rotweine hergestellt – so viele wie in keiner anderen Weinregion in Deutschland. Durch den Schieferfels im Boden ist es für Spitzenweine, vor allem der Spätburgunder, eine gute Ausgangslage.

Kleinere Weinanbaugebiete

Der Goldriesling: Da er in Deutschland nur in der 500 Hektar großen Region Sachsen angebaut wird, ist er wahrlich etwas besonderes. Das östlichste Weinbaugebiet in der Republik ist Sachsen. Es werden ansonsten Grau- und Weißburgunder angebaut, aber allem voran Traminer.

Sehr aufwendig und teuer die Kultivierung in der Weinregion Mittelrhein. Die Sonne scheint optimal auf die steilen Terrassen, wodurch sie die Arbeit der Winzer wirklich lohnt. Vor allem dem Weißwein Riesling tut das gut, denn dieser macht rund zwei Drittel des gesamten Ertrags aus.

Die kleinste Weinbauregionen Deutschlands mit gerade einmal 460 Hektar ist die Hessische Bergstraße. Der Riesling spielt auch hier wieder eine wichtige Rolle, denn ungefähr 50 % des Ertrags ist dem Riesling geschuldet. Der wenige Rotwein aus dieser Weinanbaugebiet wird aber auch überall wertgeschätzt.

Das waren unsere Informationen für Mainz und speziell zu den 13 Weinregionen in Deutschland. Wir hoffen, euch durch unseren Blogbeitrag dabei unterstützt zu haben, einen Überblick über Rebgebiete zu erlangen. Viel Spaß beim Erkunden.